Vyzerá to, že používate starý a nepodporovaný prehliadač. Pre návštevu tejto stránky, použite prosím jeden z podporovaných prehliadačov.
| Odporúčame použiť najnovšiu verziu jedného z týchto prehliadačov: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
5. 2. - Degustácia PN Viničky3
Pozývame vás na unikátnu degustáciu jednej odrody z jediného vinohradu v troch interpretáciách.
Prišla jar, vo vzduchu cítiť vôňu kvitnúcich stromov. Mesiac máj nám na stôl prináša nielen zelené potraviny ako je zelená špargľa, medvedí cesnak, mladá cibuľka, pažítka alebo špenát, ale i naše slovenské biele zlato – májovú bryndzu. Preto vám dnes Lenka prezradí recept na výborný, ľahký slaný koláč, ku ktorému vám ponúknem mladé víno z ročníka 2020 z vinárstva Mrva & Stanko.
Inšpirujte sa ďalšími receptami na našom blogu
Tradičný koláč quiche má svoj pôvod vo Francúzsku. Quiche lorraine pochádza zo severovýchodnej oblasti Francúzska, Alsasko a Lotrinsko a s obľubou ho jedávali aj Angličania a Nemci. Základom je skaramelizovaná cibuľka, slanina, vajce, smotana a syr.
Čas prípravy: 1 hodína
Počet porcií: cca 12 kúskov /závisí od veľkosti formy/
1. Najprv si pripravíme krehké cesto. Zmiešame múku, soľ, na kúsky nakrájané maslo, žĺtok a pridávame postupne studenú vodu. Vypracujeme pevné cesto, pracujeme rýchlo, aby sa nám maslo úplne nerozpustilo, v ceste chceme mať kúsky masla. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a dáme na cca 30 min. do chladničky stuhnúť.
2. Rúru vyhrejeme na 180 stupňov. Vyberieme cesto a medzi dvoma kusmi potravinovej fólie ho vyvaľkáme. Tenké, vyvaľkané cesto prenesieme do okrúhlej formy na pečenie priemer 24-25cm, cesto má byť aj na bokoch formy. Pretŕčajúce cesto orežeme nožom a popicháme s vidličkou.
3. Na cesto položíme papier na pečenie a do toho vysypeme ešte nejakú záťaž, napríklad fazule alebo ryžu... Pečieme 12 minút, vyberieme, odstránime záťaž , odstránime papier na pečenie a cesto ešte zapečieme na cca 5 min. Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.
4. Medzitým si pripravíme náplň. Špargľu očistíme, odrežeme tvrdé konce, nakrájame na menšie kúsky a vložíme do vriacej vody. Povaríme cca 8 minút.
5. Taktiež si nakrájame slaninku na drobné kúsky a na panvici do chrumkavá opečieme, stačí 1 lyžica masti.
6. Na inej panvici zase sparíme špenátové listy. Vyšľaháme vajcia so smotanou, osolíme, okoreníme podľa chuti.
7. Na cesto dáme na kolieska pokrájanú jarnú cibuľku, opečenú slaninku, sparené špenátové listy, nadrobíme bryndzu, pridáme aj uvarenú špargľu. Zalejeme vajíčkovo-smotanovou zmesou.
8. Slaný koláč dáme piecť do rúry na cca 25-30 minút, pri teplote 190 stupňov. Necháme ho dobre vychladnúť a nakrájame.
Maslové cesto s krémovou náplňou, ktorého základ tvorí smotana a májová bryndza, spolu so špargľou, špenátom a slaninkou sa výborne hodí k ľahkým suchým šumivým vínam, ale aj k mladým, sviežim bielym vínam. Májová bryndza má svoju špecifickú chuť, rovnako ako zelená špargľa a špenát. Ja som vybrala ku koláču víno Peseckú Leánku z ročníka 2020 od Mrva & Stanko. Mladé, svieže, suché víno s citrusovo kvetinovým prejavom a s príjemnou šťavnatou kyselinkou, ktoré skvele podčiarkne chuť koláča, najmä jeho krémovú textúru.
Po dlhšom čase sa vinárstvo Mrva & Stanko vracia k bielej odrode Pesecká Leánka. Fetească Regală, na Slovenskú známa aj pod menom Pesecká Leánka, je rumunská odroda, ktorá pravdepodobne vznikla krížením odrôd Dievčie hrozno x Grasă de Cotnari. Pochádza z obce Daneş v Sighisoarskom rajóne. Pestuje sa najmä v Rumunsku, Moldavsku a na Ukrajine.
Na Slovensku sa pestuje na 1,32 % plochy vinohradov. Zaregistrovaná je od rolu 1974. Pred cca piatimi rokmi Pesecká Leánka zažila znovuobjavenie na slovenskej vinárskej scéne a to najmä v Tekove.
Hrozno pochádza 35 ročného vinohradu, ktorý sa nachádza v Južnoslovenskej vinohradníckej oblasti konkrétne z Mužle. Vo vôni je Pesecká Leánka ovocná, zelené jablko, mandľa s tónmi lúčnych kvetov. V chuti šťavnatá s dominanciou citrusov s dobrou hroznovou informáciou a kyselinkou.
Recept pripravila Lenka z WinePlanet.sk. Víno odporučila someliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk.
Vinárstvo založené v roku 1997. Patrilo medzi prvé moderné vína určujúce trendy. Od svojho vzniku vyrába vína s dôrazom na odrodový charakter a reflektujúc požiadavky klientov. Ich vína sa servírovali počas oficiálnych návštev prezidentov, či predsedov vlád. Hrozno nakupujú u osvedčených pestovateľov z celého Slovenska. Špičkové sú Chardonnay a Tramín z Čachtíc, Rizlingy a Frankovka modrá z Orešian alebo Rulandské šedé z Mužle.
Vínami určenými pre náročných klientov a archiváciu sú z limitovanej kolekcie Winemaker´s Cut. Vinárstvo Mrva & Stanko je dobre etablované a dostatočne „rezonujúce“, s progresívnym zdôrazňovaním pôvodu vín, presne tak ako to funguje v eno - gastronomicky vyspelých krajinách.
St. Andrea patrí medzi najlepšie maďarské vinárstva všeobecne, nie len v rámci regiónu Eger. Vinárstvo čerpá z tradícií a zároveň spĺňa moderné očakávania kvality. Vína St. Andrea vyjadrujú jedinečnosť vinohradov, pretože, ako hovorí majiteľ a enológ v jednej osobe Dr. György Lőrincz – „kvalita vína sa určuje už vo vinohrade“.
Varené víno je neodmysliteľnou súčasťou zimného obdobia. Pije sa už celé stáročia, no nikto nepozná jeho presný pôvod.
Existujú dôkazy, že korenené víno sa konzumovalo už v starovekom Egypte. V tom čase sa predpokladalo, že má liečivé vlastnosti. Rimania tiež zahrievali víno už v druhom storočí, čo naznačuje, že ľudia pridávali do vína korenie. Varené víno v tom období dodávalo energiu, zohrievalo a okrem toho pitie vína bolo bezpečnejšie ako pitie vody z hygienických dôvodov. Prvý dodnes existujúci dokument o varenom víne - Glühwein pochádza z roku 1420.
Nadmerná konzumácia cukru sa spája so zdravotnými problémami, ale to neznamená, že sa musíte vzdať vína. Je obsah cukru vo víne niečo, čoho by sa konzumenti mali obávať?
Užite si suchý január - šieste suché víno v košíku zadarmo. Akcia je platná do 31. 1. 2026.
Viete zodpovedne zhodnotiť svoj vzťah k alkoholu bez toho, aby ste padli do pasce abstinencie a následného nadmerného pitia? Skúste si úprimne pomenovať, kedy a prečo pijete, či alkohol neslúži ako odmena, únik od stresu alebo povinná súčasť každej spoločenskej situácie. Pomôcť môže aj krátke obdobie dobrovoľného obmedzenia, počas ktorého si všimnete, čo vám skutočne chýba – chuť, rituál, alebo samotný účinok alkoholu.
facebook
Kontaktujte nás
