Vyzerá to, že používate starý a nepodporovaný prehliadač. Pre návštevu tejto stránky, použite prosím jeden z podporovaných prehliadačov.
| Odporúčame použiť najnovšiu verziu jedného z týchto prehliadačov: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
Vinárstvo Rariga je rodinné vinárstvo z Modry, ktoré sa zaoberá pestovaním hrozna, jeho spracovaním a následnou výrobou vín. Korene vinárstva siahajú až do roku 1986. Práve vtedy Igor Rariga zasadil svoj prvý vinohrad. Dnes traja Rarigovci (otec a dvaja synovia) budujú v Modre moderné vinárstvo s tradičnými prvkami a skvelými vínami.
Prinášame vám rozhovor s Marekom Rarigom, synom Igora Rarigu, zanieteným vinohradníkom a vinárom z Modranského chotára.
Momentálne pestujeme Rizling rýnsky na ploche 2,5 hektára v dvoch lokalitách. Stará 40 ročná vinica je hon Lorencár, južný slnečný svah a piesčitá pôda so žulovým skeletom. Mladšia vinica Šarkaperky, ktorú sme vysadili v roku 2015, je jedna z najvyššie položených viníc v Modre.
Extrémne husto vysadená vinica s takmer 10000 krami viniča na 1 ha. Moselské klony Rizlingu sú pestované pri veľmi nízkom zaťažení.
Všetky vína z vinárstva Rariga nájdete v našom eshope.
Pre mňa srdcovou odrodou je a vždy bude Rizling Rýnsky. A tiež Veltlínske zelené, tradičná modranská odroda, ktorá produkuje širokú škálu rôznorodých vín.
Tento rok sme sa pustili do výsadby našej vinice v lokalite Hliny/Noviny. Vysadli sme 1,5 hektára viníc s odrodou skladbou Irsai Oliver a Sauvignon blanc. Túto plochu sme 2 roky starostlivo pripravovali na výsadbu. Je to lokalita s ťažšou, hlinito piesčitou pôdou na juhu modranského katastra. Úrodnejšia, ťažšia a chladnejšia pôda je vhodná k produkcii sviežich ľahších vín odrôd Iršai Oliver a Sauvignon blanc. Budúci rok nás čaká ešte vysadiť 3/4 hektára viníc odrodou Cabernet Sauvignon (po niekoľkých rokoch ťažko, našimi skúsenosťami vybraného klonu ), ktorý chceme spracovávať na produkciu ružových vín. Momentálne obrábame 5 hektárov viníc a ďalšie 2 hektáre sú pripravované na výsadbu.
Ste jedným z členov združenia Víno z Modry. Akú perspektívu vidíte v združení ? Nepremýšľali ste, že by ste vytvorili chránené označenie vín z Modry podobne ako majú vinári na Morave v zmysle VOC?
Víno z Modry je veľmi perspektívny spolok mladých vinárov, ktorí sú oddaní práci s viničom a vínom, sú oddaní jedinečnosti Modranského chotára, respektíve hlavnému mesta vína s bohatou tradíciou. Tvorba chráneného označenia Vín z Modry, podobne ako má VOC na Morave, je už dlhoročná myšlienka, ktorú pomaličky realizujeme. Ak má mať takého označenie aj zmysel, musí byť hodnotne zakotvené aj v legislatíve.
Vo vinárstve pracujete po boku svojho otca, nezasahuje vaša práca do rodinnej pohody? Kto má rozhodujúce slovo vo vinárstve?
Sme rodinné vinárstvo, ktoré takmer celý svoj pracovný a aj voľný čas obetuje tomuto remeslu...
Aká dlhá je vaša rodinná vinárska tradícia? Vždy ste chceli byť vinohradníkom a vinárom ako váš otec?
Tradícia pestovania a výroby vína je v našej rodine už pár generácii. Počas absolvovania vinárskej školy ma toto remeslo chytilo za srdce :)
Vinica a pivnica nepozná pandémiu. Tým, že sme vinohradníci a vinári, naša práca sa veľmi nezmenila. Zmenil sa obchod a marketing vína. Na určitú dobu zaniklo gastro, ale dobehla to privátna klientela. Takže sme boli viac menej na tej istej úrovni v predaji. Bolo viacej času sa venovať vinohradom, stihli sme dlho odkladané práce.
Tento rok prechádzame do plnohodnotnej bio ochrany vinohradov. Už vyše 10 rokov nepoužívame herbicídy a insekticídy, používame zazelenanie viníc bylinnou zmesou. Momentálne prvýkrát plníme naše cuvée na tradičný sekt.
Treska Skrei s mladými zemiakmi, domácimi bylinkami a krémovou vínnou omáčkou. A k nej náš Rizling rýnsky 2018 Quercus, výborné.
Vedeli ste, že na južnej Rhône je len jedna apelácia, kde sa môžu vyrábať suché vína z jednej odrody? Zaujíma vás dôvod, prečo vína z južnej Rhôny stoja oveľa menej než napr. vína z Burgundska a pritom majú porovnateľnú kvalitu? Alebo túžite ochutnať jeden z najlepších Tavelov v súčasnosti? To všetko a ešte niečo na viac ste sa mohli dozvedieť počas novembrového semináru „Vína južnej Rhôny“, ktorý bol pripravený v spolupráci s Asociáciou Somelierov Slovenskej Republiky.
Poetree’s je nová fine-diningová reštaurácia v Grand Hoteli Permon**** v Podbanskom, priamo pod majestátnym Kriváňom. Hostia tu môžu ochutnať degustačné menu – počas týždňa kratšie 5-chodové a v sobotu až 9-chodové – a zároveň sledovať prípravu jedál v otvorenej kuchyni, čo vytvára živú a pôsobivú atmosféru. Kuchyňu vedie šéfkuchár Igor Janiga, ktorý spolu s tímom pripravuje gastronomické zážitky, ktoré si hostia naozaj dlho pamätajú.
Rozhovor so somelierkou reštaurácie Barborou Poláchovou.
Červená farba je farbou Vianoc a častejšie, i kvôli chladnejšiemu zimnému počasiu, inklinujeme v tomto ročnom období k červenému vínu. Aké by malo byť vianočné víno?
Vianočné víno by malo byť vínom, pri ktorom sa dá tráviť čas. Vianočné víno by malo byť vínom, o ktoré sa oplatí podeliť sa s rodinou. Nie je dôležitý názov, cena ani body vína; je dôležité, čo konkrétne víno znamená pre vás a vašich najbližších.
Rum je pravdepodobne najrozmanitejším destilátom na svete. Na rozdiel od škótskej single malt whisky, koňaku alebo tequily, rum nie je výsadou jedného národa.
Rum patrí k tým typom darčeka, ktorý má dušu — je elegantný a má svoj príbeh. Je to nápoj ktorý si vychutnávajú milióny ľudí na svete. Avšak je určený pre tých, ktorí vedia oceniť kvalitu, pôvod a čas.
facebook
Kontaktujte nás
