Vyzerá to, že používate starý a nepodporovaný prehliadač. Pre návštevu tejto stránky, použite prosím jeden z podporovaných prehliadačov.
| Odporúčame použiť najnovšiu verziu jedného z týchto prehliadačov: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
5. 2. - Degustácia PN Viničky3
Pozývame vás na unikátnu degustáciu jednej odrody z jediného vinohradu v troch interpretáciách.
Teľacie i jahňacie mäso sa po dlhej dobe znova začína objavovať nielen v jedálnych lístkoch reštaurácií, ale i v našej kuchyni. Konečne je opäť dostupné i v obchodoch. Teľacie mäso je veľmi zdravé a ľahko stráviteľné a je i skvelou alternatívou k hovädziemu mäsu. Lenka pripravila teľacie mäso na červenom víne s koreňovou zeleninou. K nemu odporúčam červené víno La Renacida 2019.
Čas prípravy: 90 min, počet porcií: 4
Recept pripravila Lenka z WinePlanet.sk.
Víno odporučila sommeliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk.
Inšpirujte sa ďalšími receptami na našom blogu.
1. Mäso umyjeme a nakrájame na väčšie kocky. Zeleninu očistíme, umyjeme.
2. Mrkvu si nakrájame na kolieska a ostatnú zeleninu na malé kúsky. Cibuľu ošúpeme, nakrájame a dáme na rozohriaty olej do hlbšej panvici.
3. Po 3 minútach pridáme mäso k cibuli a orestujeme. K mäsu pridáme pripravenú zeleninu, paradajkový pretlak, soľ, korenie a podlejeme vínom. Pridáme vetvičku rozmarínu.
4. Premiešame a dusíme pod pokrievkou za občasného miešania. Podľa potreby podlievame vodou v malých množstvách. Dusíme do mäkka (asi 45 až 60 minút).
5. Medzi tým si pripravíme prílohu k mäsu zemiakovú kašu. Najlepší druh zemiakov na pyré je typ C. Očistíme si zemiaky a umyjeme a nakrájame. Nakrájané zemiaky dáme do hrnca, zalejeme vriacou vodou, pridáme soľ.
6. Voda by mala siahať ccc 2-3 cm nad zemiaky. Hrniec prikryjeme a pripravené zemiaky varíme 15-20 minút, podľa potreby.
7. Zemiaky skontrolujeme, keď pichneme vidličkou, roztvoria sa, vtedy je to správne.
8. Uvarené zemiaky scedíme a pridáme zmäknuté maslo a horúce mlieko. Necháme asi 5 minút odležať.
9. Potom ich rozmixujeme mixérom s metličkami alebo rozštucháme pučidlom na kašu. Podľa potreby môžeme pridať soľ.
Servírovanie: Hotové teľacie kocky podávame so zeleninou a zemiakovou kašou a na záver ozdobíme čerstvým rozmarínom.
Teľacie mäso alebo teľacina je mäso z teliat – mladých kusov tura domáceho. Má veľmi jemnú, aj keď menej výraznú, chuť. Najkvalitnejšie je mäso z teliat, ktoré majú približnú hmotnosť 60 kg, čo zodpovedá ôsmym mesiacom. Obsahuje málo tuku. Teľacie mäso je diétne a ľahko stráviteľné. Jedlá z teľacieho mäsa sú neuveriteľne všestranné. Chuť mäsa sa líši v závislosti od spôsobu prípravy a od použitej časti. T
Teľacie mäso sa veľmi dobre hodí k bielemu vínu, napríklad Pinot Blanc z Alsaska alebo Grűner Veltliner z Rakúska. Avšak najlepším spoločníkom je červené víno so stredne plným telom. Čím je príprava mäsa zložitejšia, tým by malo mať víno vyššiu prirodzenú aciditu a nižší index tanínov. To platí najmä pre dusené mäso a ragú, ako aj pre smotanové omáčky. Najlepším spoločníkom pre dusené teľacie kocky na červenom víne s koreňovou je víno La Renacida 2019 Má stredne plné telo a podporí šťavnatosť mäsa.
La Renacida má 2,94 hektárov. Nachádza sa v rázovitej oblasti Sallana, v jednej z najžiadanejších v D.O. Cigales. Vinohrady vysadené v roku 1927 boli do roku 2015 v zanedbanom stave, až kým ich získala Finca Museum. Po štvorročnej "ozdravnej kúre" rodia kvalitné hrozno s vynikajúcou koncentráciou.
Miestni neverili vlastným očiam, keď videli prekvapivé zotavenie viníc. Vinohrady dostali nové meno La Renacida, čiže znovuzrodený. 80% plochy tvoria odrody Tempranillo, Garnacha, Garnacha Tintorera, Garnacha Gris, Bobal a Mencia. Z bielych odrôd Albillo a Verdejo. Vinohrad sa nachádza v nadmorskej výške 798m a je obhospodarovaný v ekologickom režime. Štrkové pôdy s piesčito-vápencovým povrchom z vápenatého podložia obsahuje vzácny organický materiál. Dátum zberu závisí od zrelosti bielych odrôd. Hrozno sa zberá a vinifikuje spoločne s pôvodnými kvasinkami.
Následne vyzrieva 12 mesiacov v starších sudoch. Čerešňovo červená farba. Komplexná vôňa zrelých višní a červených ríbezlí doplnená jemnými tónmi lúčnych kvetov. Delikátne a klasicky štruktúrované červené víno s jemnou textúrou a dlhým záverom. Vyzrievať môže ešte 10-15 rokov. Limitovaná produkcia v číslovaných fľašiach. Ukázať víno na eshope.
Vína zo Cigales stoja v tieni susednej a slávnejšej oblasti - Ribera del Duero. V niektorých prípadoch aj 100 ročné vinohrady s nadmorskou výškou do 800 m.n.m. rodia Tempranillo (Tinta del Pais), z ktorého najlepšie vinárstva vyrábajú veľké vína. Medzi ne patrí aj Finca Museum, ktorá patrí pod Barón de Ley. Kamenisté pôdy s nízkym organickým materiálom a vplyv kontinentálneho podnebia s prudkými zmenami teplôt, ponúka ideálne podmienky vyrábať jedinečné červené vína s vlastnou osobitosťou. Starostlivá vinifikácia s dôrazom na detail pomáha vytvárať ušľachtilé vína s rukopisom oblasti.
St. Andrea patrí medzi najlepšie maďarské vinárstva všeobecne, nie len v rámci regiónu Eger. Vinárstvo čerpá z tradícií a zároveň spĺňa moderné očakávania kvality. Vína St. Andrea vyjadrujú jedinečnosť vinohradov, pretože, ako hovorí majiteľ a enológ v jednej osobe Dr. György Lőrincz – „kvalita vína sa určuje už vo vinohrade“.
Varené víno je neodmysliteľnou súčasťou zimného obdobia. Pije sa už celé stáročia, no nikto nepozná jeho presný pôvod.
Existujú dôkazy, že korenené víno sa konzumovalo už v starovekom Egypte. V tom čase sa predpokladalo, že má liečivé vlastnosti. Rimania tiež zahrievali víno už v druhom storočí, čo naznačuje, že ľudia pridávali do vína korenie. Varené víno v tom období dodávalo energiu, zohrievalo a okrem toho pitie vína bolo bezpečnejšie ako pitie vody z hygienických dôvodov. Prvý dodnes existujúci dokument o varenom víne - Glühwein pochádza z roku 1420.
Nadmerná konzumácia cukru sa spája so zdravotnými problémami, ale to neznamená, že sa musíte vzdať vína. Je obsah cukru vo víne niečo, čoho by sa konzumenti mali obávať?
Užite si suchý január - šieste suché víno v košíku zadarmo. Akcia je platná do 31. 1. 2026.
Viete zodpovedne zhodnotiť svoj vzťah k alkoholu bez toho, aby ste padli do pasce abstinencie a následného nadmerného pitia? Skúste si úprimne pomenovať, kedy a prečo pijete, či alkohol neslúži ako odmena, únik od stresu alebo povinná súčasť každej spoločenskej situácie. Pomôcť môže aj krátke obdobie dobrovoľného obmedzenia, počas ktorého si všimnete, čo vám skutočne chýba – chuť, rituál, alebo samotný účinok alkoholu.
facebook
Kontaktujte nás
