Vyzerá to, že používate starý a nepodporovaný prehliadač. Pre návštevu tejto stránky, použite prosím jeden z podporovaných prehliadačov.
| Odporúčame použiť najnovšiu verziu jedného z týchto prehliadačov: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
5. 2. - Degustácia PN Viničky3
Pozývame vás na unikátnu degustáciu jednej odrody z jediného vinohradu v troch interpretáciách.
Bordeaux je vinohradnícka oblasť vo Francúzsku s bohatou eno-gastronomickou kultúrou. Považuje sa za meku vín. Ľavý a pravý breh sú dve oblasti Bordeaux oddelené ústím rieky Gironde, Dordogne a Garonne. Pravý breh je oblasť na sever od rieky Dordogne a ľavý breh je oblasť priamo južne od Garonne. Apelácia medzi nimi je známa ako Entre-deux-Mers. Prvá časť Masterclassu, ktorá sa konala 23.2.2023 vo vinotéke na Starej Vajnorskej v Bratislave, bola venovaná pravému brehu.
Ľavý breh zahŕňa vinohradnícku oblasť Médoc severne od mesta Bordeaux. Jeho štyri najznámejšie apelácie sú St-Estèphe, Pauillac, St-Julien a Margaux. Južne od centra mesta Bordeaux zahŕňa Pessac-Léognan a Graves, Sauternes a Barsac. Najznámejšie apelácie pravého brehu sú St-Emilion a Pomerol.
St-Emilion má svoju vlastnú klasifikáciu, ktorá bola zavedená v roku 1955 a na rozdiel od klasifikácie z roku 1855 sa reviduje každých 10 rokov. Zoznam z roku 2012 obsahoval 82 zámkov. Na vrchole sa nachádzalo 18 grand cru classé rozdelené do skupín „A a B“. Po aktuálnej klasifikácii v 2022 však Cheval Blanc, Ausone a Angélus odstúpili z klasifikácie ako celku.
Asi málokto by tipoval, že prvým vínom v rámci Masterclass bude 100% Malbec Folie Rouge 2020. Odroda Malbec sa postupne vracia kvôli klimatickým zmenám opäť do Bordeaux. Hrozno pochádza z 50-ročnej parcely z ílovito-vápencovou pôdou. Víno vyzrievalo v betónových nádržiach desať mesiacov. Chuť je energická, svieža a ovocná s vibrujúcou aciditou a dostatočnou štruktúrou. Ambiciózne triesloviny s bylinkovo korenistým záverom pridávajú na živosti a vitalite.
Château L´Escart síce leží na ľavom brehu Dordogne, ale víno má charakter vín z pravého. Víno Château L´Escart Eden 2018 je zmesou odrôd 60% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon a 10% Malbec, ktoré pochádzajú z 50 ročného vinohradu pestovanom v biodynamickom režime. Víno zrelo 15. mesiacov v sudoch, z toho iba 20% bolo nových. Prirodzené, elegantné a zároveň atraktívne s harmonickými tanínmi. Skvelý pomer kvalita, cena.
Tretím vínom sa presúvame do Fronsacu, ktorý je často označovaný ako francúzske Toskánsko. Vinohrady Château La Dauphine ležia na ílovito-vápenatej pôde s prímesou slieňa. Víno vyzrievalo rok v sudoch, z toho 30% nových. Ročník 2011 môžeme považovať za klasický. Stále živé, komplexné s elegantnou, jemne vysušujúcou tanínovou štruktúrou. Momentálne na vrchole, avšak ešte ten rok vydrží.
Oblasť Francs je najvýchodnejšou, kopcovitou časťou Bordeaux, kde Merlot dozrieva neskôr. Le Puy je zjav sám o sebe. Rodina Amoreau sa už niekoľko rokov snaží o samostatnú apeláciu, ktorá by reflektovala ich prístup. Rozvíjajú biodynamický prístup postavený na základe myšlienok Rodolfa Steinera. Sírenie obmedzili už v 19.storočí a selektívne kvasinky prestali používať v prvej polovici 20.storočia. Ročník 2014 je považovaný za klasický. Toto víno sa stále vyvíja. Časom sa zjemňuje, otvára sa v ovocno kvetinových tónoch. Ušľachtilé, prirodzené a elegantné ako z iného sveta. Určite pred servírovaním dekantovať, najlepšie až jeden deň dopredu.
Pokračujeme do oblasti Lalande de Pomerol. Château Siaurac je novinkou v našom portfóliu. Šestnástka z tohto zámku je vynikajúce víno, ktoré pochádza z vinohradov s prvotriednou starostlivosťou. V súčasnosti v konverzii na biodynamiku. Dramaticky sa zlepšujúca kvalita tohto vína v posledných rokoch profituje aj z citlivého používania dubových sudov. Precízny blend 74% Merlot, 20% Cabernet Franc a 6% Malbec pôsobí zatiaľ mlado s ďalším priestorom pre vyzrievanie.
Château Rouget je piatym najväčším pestovateľom v Pomerole. Hrozno pochádza z dvoch parciel, ktoré ležia na vápenatej plošine. Víno vyzrievalo 18 mesiacov v sudoch, z toho 30% nových. Ročník 2015 tvorí 85% Merlotu a 15% Cabernet Francu. Hodnotné víno s viacerými vrstvami a stále veľmi mladou textúrou trieslovín. Jemne mäsité, ovocno kávové s ďalším potenciálom vyzrievania.
Ďalšie víno pochádza už neexistujúcého vinárstva. Château L´Arrosée od roku 2013 patrí pod Clarence Dillon Wines (Haut - Brion). V súčasnosti sa hrozno používa pre Quintus. Podceňovaný ročník 2008 sa postupne stáva vyhľadávaným, najmä na pravom brehu. Víno vyzrievalo rok v nových sudoch. V polovičnej fľaši pôsobí zamatovo a príjemne harmonicky, takmer s burgundskou textúrou. Klasické a zároveň energické. Jemne zemité s tónmi čierneho čaju. Prirodzené.
Ukončiť Masterclass venovaný pravému brehu ružovým vínom je odvaha. Avšak ak ide o Rose-Marie z vinárstva Le Puy, je všetko v poriadku. Víno sa vyrába metódou "la saignée". Vinifikuje sa 8 mesiacov v dubových sudoch a fľašuje sa bez filtrácie a SO2. Ročne sa vyrobí iba 2400 fliaš. Vôňa zrelých sliviek, čerešní, čiernej ríbezle, jahôd s tónmi lúčnych kvetov. Šťavnatá, hravá ovocná chuť s jemne korenistými tónmi škorice a sladkého drievka. Veľmi jemné taníny a svieža kyselinka. Naturálne ružové alebo ľahké červené víno, ktoré sa približuje termínu claret.
Budúci mesiac budeme pokračovať s vínami z ľavého brehu.
St. Andrea patrí medzi najlepšie maďarské vinárstva všeobecne, nie len v rámci regiónu Eger. Vinárstvo čerpá z tradícií a zároveň spĺňa moderné očakávania kvality. Vína St. Andrea vyjadrujú jedinečnosť vinohradov, pretože, ako hovorí majiteľ a enológ v jednej osobe Dr. György Lőrincz – „kvalita vína sa určuje už vo vinohrade“.
Varené víno je neodmysliteľnou súčasťou zimného obdobia. Pije sa už celé stáročia, no nikto nepozná jeho presný pôvod.
Existujú dôkazy, že korenené víno sa konzumovalo už v starovekom Egypte. V tom čase sa predpokladalo, že má liečivé vlastnosti. Rimania tiež zahrievali víno už v druhom storočí, čo naznačuje, že ľudia pridávali do vína korenie. Varené víno v tom období dodávalo energiu, zohrievalo a okrem toho pitie vína bolo bezpečnejšie ako pitie vody z hygienických dôvodov. Prvý dodnes existujúci dokument o varenom víne - Glühwein pochádza z roku 1420.
Nadmerná konzumácia cukru sa spája so zdravotnými problémami, ale to neznamená, že sa musíte vzdať vína. Je obsah cukru vo víne niečo, čoho by sa konzumenti mali obávať?
Užite si suchý január - šieste suché víno v košíku zadarmo. Akcia je platná do 31. 1. 2026.
Viete zodpovedne zhodnotiť svoj vzťah k alkoholu bez toho, aby ste padli do pasce abstinencie a následného nadmerného pitia? Skúste si úprimne pomenovať, kedy a prečo pijete, či alkohol neslúži ako odmena, únik od stresu alebo povinná súčasť každej spoločenskej situácie. Pomôcť môže aj krátke obdobie dobrovoľného obmedzenia, počas ktorého si všimnete, čo vám skutočne chýba – chuť, rituál, alebo samotný účinok alkoholu.
facebook
Kontaktujte nás
