Odporúčame použiť najnovšiu verziu jedného z týchto prehliadačov:
Microsoft Edge	Mozilla Firefox	Google Chrome

Pečené kačacie prsia a TIP na víno Mea Grati

09. 11. 2023

V tomto jesennom období si radi doprajeme pečenú hus alebo kačku s lokšami a kapustou. Lenka si však pre vás pripravila pečené kačacie prsia s netradičnou prílohou zo zelenej šošovice. Dokonalosť pokrmu doladíme s ružovým vínom Pinot Noir Rosé 2022 z vinárstva Mea Grati.

Viac o vinárstvu: MEA GRATI - vína s príbehom vďačnosti

Pečené kačacie prsia so zelenou šošovicou

Čas prípravy: 30 min, počet porcií: 4

Recept pripravila Lenka z WinePlanet.sk. Víno odporučila someliérka Denisa Šutáková. Inšpirujte sa ďalšími receptami na našom blogu.

Šošovicový šalát
2 lyžice masti
1 mrkva
2 ks bobkový list
3 guličky nového korenie
4 klinčeky
1x cibuľa
250 g zelenej šošovice (namočenej vo vode aspoň 4 hodiny pred použitím)
700 ml vývaru
Soľ
mleté čierne korenie (podľa chuti)
1 lyžica balzamikového octu
1-2 lyžice sójovej omáčky
1-2 lyžice medu
1 zemiak
Kačacie prsia
700-800 g kačacích pŕs
soľ
mleté čierne korenie
klinčeky
1x jablko
2 lyžice sójovej omáčky
1 lyžica medu
čerstvý rozmarín na dekoráciu

Postup

1. V hlbšej panvici necháme rozpustiť masť. Pridáme na malé kocky nakrájanú mrkvu, bobkový list, nové korenie, klinčeky a chvíľu restujeme.

2. Do panvice pridáme na drobno nakrájanú cibuľu a jablko, opečieme. Scedíme šošovicu a pridáme do panvice.

3. Orestujeme asi 3-4 minúty a zalejeme vývarom. Okoreníme, osolíme a necháme asi 25 minút variť.

4. Polovici varenia pridáme balzamikový ocot, sójovú omáčku, med a na zahustenie postrúhame zemiak (na jemnom strúhadle ) a zamiešame.

5. Potom oheň vypneme a šošovicu necháme dôjsť.

Kačacie prsia

1. Umyté a osušené kačacie prsia narežeme zošikma na strane s kožou. Ochutíme soľou a korením.

2. Kačacie prsia restujeme na rozpálenej panvici bez použitia tuku najskôr na strane s kožou (asi 2/3 celkového času), aby sa z kože vypiekol tuk.

3. Zľahka ich pritlačíme, aby sa koža opiekla rovnomerne. Opekáme, kým koža nie je chrumkavá.

4. Potom ich otočíme a opekáme na miernom plameni ďalej. Pridáme očistené mesiačiky jablka a tuk odlejeme, prilejeme sójovú omáčku, trošku vody a med.

5. Prikryjeme pokrievkou a necháme ešte pomaličky dopiecť. Kačacie prsia zabalíme do alobalu po upečení na pár minút a potom ich nakrájame na tenké plátky.

Servírovanie - Na tanier si naservírujeme zelenú šošovicu a na vrch poukladáme plátky kačacích pŕs. Polejeme omáčkou s jablkami a ozdobíme čerstvým rozmarínom.

Zelená šošovica je jednoduchý a lacný spôsob, ako získať širokú škálu výživných látok. Žiaľ, často je nedocenená. Je plná vitamínov skupiny B, horčíka, zinku a draslíka. Obsahuje viac ako 25% bielkovín, vďaka čomu je vynikajúcou alternatívou k mäsu. Tiež je skvelým zdrojom železa, minerálu, ktorý neraz vo vegetariánskej strave chýba. Vysoký obsah vlákniny podporuje pravidelný pohyb čriev a vznik zdravých črevných baktérií. Strukoviny sú výbornou voľbou pre diabetikov. Pomáhajú stabilizovať krvný cukor. Sú bezlepkové a pochutnajú si na nich aj celiatici. Zelená šošovica je zbavená šupky a má zelenú farbu. Môžeme ju podávať ako prílohu k mäsu, pripraviť z nej nátierky alebo uvariť klasický šošovicový prívarok alebo polievku.

Someliérka odporúča vhodné víno

Kačacie mäso má výraznú a bohatú chuť. Najčastejšie sa pečená kačka dobre kombinuje s ľahkými, ovocnými, červenými vínami s kyselinkami ako sú Pinot Noir a v tomto období vína Beaujolais. U nás môžeme siahnuť po vínach ako Svätovavrinecké alebo Frankovka modrá. K pečeným kačacím prsiam so zelenou šošovicou odporúčam však vyskúšať ružovú, slovenskú verziu Pinot Noir z vinárstva Mea Grati. Plné, ružové víno s výbornou ovocnou textúrou a kyselinkou sa dokonale s kombinuje s tučnejším kačacím mäsom a zároveň zvýrazní sladko-kyselkavú, jemne zemitú chuť zelenej šošovice. Víno vytvorí ovocný a osviežujúci kontrast k pečeným kačacím prsiam so šošovicou.

Odporúčanie someliérky:

Mea Grati Pinot Noir Rosé 2022

Víno sýto ružovej farby s pôsobivou vôňou bobuľového ovocia s tónmi malín a podtónmi dozrievajúcich červených ríbezlí. Chuť vína je lahodne ovocná a osviežená harmonickou štruktúrou kyselín. Ukázať víno na eshope.

Vinárstvo MEA GRATI

Vinárstvo MEA GRATI leží v obci Ladmovce, na rozhraní dvoch vinohradníckych oblastí, a to Východoslovenskej a Tokajskej oblasti. Väčšia časť vinohradov spadá do Východoslovenskej (43ha) a menšia do Tokajskej vinohradníckej oblasti (11ha). Vinohrady sa rozprestierajú sa na slnečných svahoch s rozlohou 54 hektárov pri obciach Ladmovce a Viničky. Ladmovce patria do Východoslovenskej oblasti a Viničky už do Tokaja. Jedinečnosť polohy umožňuje vinárstvu dopestovať tradičné tokajské odrody Furmint, Lipovina a Muškát žltý na hone Hriadky v Tokajskej oblasti. Vo Východoslovenskej vinohradníckej oblasti na hone Hafta sa tiež pestujú tokajské, ale aj modré odrody - Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot a dokonca aj Syrah. Práve vo vinohradoch je najväčší progres a potenciál vinárstva Mea Grati.

Ďalšie články

13. 10. 2025

Vegetariánske chute a víno: dokonalé spojenie podľa Villa Maria

Kto povedal, že iba mäso sa hodí k vínu? Vegetariánske jedlá dokážu byť rovnako bohaté, plné textúr a vôní – a keď sa správne skombinujú s vínom, vzniká harmónia, ktorá prekvapí aj oddaných milovníkov tradičnej kuchyne. Značka Villa Maria predstavila niekoľko jednoduchých vegetariánskych receptov, ktoré sa výborne dopĺňajú s jej ikonickými vínami z Nového Zélandu. Nechajte sa inšpirovať štyrmi kombináciami jedál a vín, ktoré potešia nielen vegetariánov, ale každého, kto si rád dopraje sviežu a vyváženú chuť.

Čítať viac

09. 10. 2025

Aký je obsah alkoholu vo víne?

Obsah alkoholu vo víne je viac než len číslo na etikete, je to kľúčový prvok, ktorý formuje charakter, chuť a zážitok z vína.

Obsah alkoholu predstavuje percento etanolu (čistého alkoholu) vo víne. Táto hodnota je výsledkom fermentácie. Proces, pri ktorom kvasinky premieňajú prírodné cukry v hroznovej šťave na alkohol a oxid uhličitý. Tento fermentačný proces je základom výroby vína a formuje víno aj jeho konečný obsah alkoholu.

Čítať viac

03. 10. 2025

Vinárstvo S zo Strekova získalo ocenenie CE ZA AR za architektonický projekt

Vinárstvo S, ktoré vyrástlo v srdci vinohradníckej obce Strekov, získalo prestížne architektonické ocenenie CE ZA AR. Tento úspech potvrdzuje nielen kvalitu architektonického riešenia, ale aj význam vinárstva ako miesta, ktoré spája výrobu vína s kultúrnym a komunitným životom regiónu.

Čítať viac

03. 10. 2025

Vyhrajte degustáciu vo vinárstve Frtus Winery

Vyhrajte degustáciu pre 6 osôb vo vinárstve Frtus Winery. Zapojte sa do našej súťaže a vyhrajte jedinečný zážitok pre seba a svojich priateľov. Stačí, ak si na e-shope alebo v predajniach WinePlanet zakúpite aspoň jedno víno z portfólia Frtus Winery a ste automaticky v hre. Súťaž trvá do 13.11.2025. Výhercu vyžrebujeme 14.11.2025.

Čítať viac

Všetky články...

Ustriehnite si zľavy, akcie a degustácie

V newslettroch vám budeme posielať aktuálne akcie na víno, degustácie alebo ďalšie zaujímavé info zo sveta vína. Z nášho newslettru sa môžete kedykoľvek odhlásiť v jeho spodnej časti.