Vyzerá to, že používate starý a nepodporovaný prehliadač. Pre návštevu tejto stránky, použite prosím jeden z podporovaných prehliadačov.
| Odporúčame použiť najnovšiu verziu jedného z týchto prehliadačov: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
Keď prvýkrát ochutnáte nealkoholický gin, je to ako otvoriť dvere do paralelného vesmíru. Vaša ďalšia otázka je ako sa vyrába nealkoholický gin? Dodržiava sa pri výrobe rovnaký postup ako pri tradičnej výrobe ginu a alkohol sa potom jednoducho odstráni?
Prvý krok pri vytváraní nealkoholického ginu je vlastne najdôležitejší a tým je starostlivý výber rastlinných látok. Určuje zážitok, ktorý má koncový konzument z hľadiska chuti a arómy.
Sú to bylinky, koreniny, ovocie a ďalšie zložky rastlinného pôvodu, ktoré dodávajú ginu jeho charakteristický chuťový profil. Bežné rastlinné látky používané v nealkoholickom gine zahŕňajú borievky, koriander, citrusové šupky, koreň angeliky a mnoho ďalších.
Presná kombinácia rastlinných látok je často prísne stráženým tajomstvom, ktoré prispieva k charakteristickému vkusu značky.
Ochutnajte nealkoholické giny Toison Berries 0%, Alcohol Free Spirit a Toison 0%, Alcohol Free Spirit
Tu sa proces výroby nealkoholického ginu začína líšiť od tradičnej výroby.
Pri výrobe 0% ginu nie je možné z pochopiteľných dôvodov použiť pre extrakčnú metódu alkohol. Namiesto toho sa využívajú iné techniky pre extrakciu látok.
Lisovanie za studena: Najlepšie sa hodí na extrakciu esenciálnych olejov z citrusových plodov, ako sú pomaranče, citróny a limetky. Zachováva sviežosť chutí, pretože počas procesu nie je aplikované žiadne teplo. Lisovanie za studena však nie je také účinné pre extrakciu chutí z iných rastlín, ako sú bylinky a koreniny.
Parná destilácia: Najčastejšie sa používa pri extrakcii esenciálnych olejov z rastlín. Zahŕňa prechod pary cez rastlinný materiál, čo spôsobí, že sa esenciálne oleje odparia a potom skondenzujú späť do tekutej formy. Parná destilácia funguje dobre pre širokú škálu rastlinných látok, ale môže spôsobiť rozpad niektorých zlúčenín citlivých na teplo, čo zmení konečnú chuť a vôňu ginu.
Vákuová destilácia: Táto metóda využíva nižší tlak na zníženie bodu varu esenciálnych olejov, čo umožňuje ich extrakciu pri nižších teplotách. To pomáha zachovať zlúčeniny citlivé na teplo a výsledkom môže byť jemnejší chuťový profil. Vákuová destilácia je drahšia a časovo náročnejšia ako iné metódy. Výsledkom je čistá esencia bez alkoholu, ktorá si zachováva jedinečné vlastnosti rastlinného produktu.
Po extrakcii je ďalším krokom blending (miešanie). Fáza, počas ktorej sa starostlivo miešajú rôzne esencie, aby vytvorili harmonický a dobre vyvážený chuťový profil. Každý má svoj vlastný prístup k miešaniu, pričom zohľadňuje faktory ako sú chuť, aróma a pocit v ústach.
Proces miešania často zahŕňa veľké množstvo experimentov, zdokonaľovania a dolaďovania, pričom konečným cieľom je vytvoriť nealkoholický gin, ktorý poteší zmysly konzumenta.
Po dokončení procesu miešania sa nealkoholický gin podrobí zriedeniu a filtrácii. Koncentrovaná esencia sa riedi vodou, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia. Filtrácia sa potom používa na odstránenie akýchkoľvek nečistôt alebo sedimentov, čím sa zabezpečí hladký a krištáľovo čistý konečný produkt.
Tento krok je rozhodujúci pri vytváraní nealkoholického ginu, ktorý nielen skvele chutí, ale aj vyzerá a pôsobí rovnako lákavo ako jeho tradičný alkoholický náprotivok.
Posledným krokom v procese výroby nealkoholického ginu je plnenie do fliaš. Nealkoholický gin sa opatrne naleje do fliaš, ktoré sa potom uzatvoria, aby sa zabránilo sa kontaminácii.
Dobre navrhnutý obal môže vzbudiť záujem spotrebiteľov a prilákať ich, aby vyskúšali túto alternatívu k tradičného ginu.
Procesy sú v skutočnosti nápadne podobné s niekoľkými kľúčovými rozdielmi. Hlavným rozdielom medzi týmito dvoma procesmi je extrakcia. Pri tradičnom gine sa používa samotný alkohol. Rastlinné látky sa namáčajú a extrahujú procesom destilácie alkoholu.
V procese výroby nealkoholického ginu oproti tradičnému je ešte jeden veľký rozdiel a to vo fáze riedenia/filtrácie. Pri tradičnom gine ide v tomto kroku o viac než len o dosiahnutie hladkého chuťového profilu a odstránenie nečistôt. Je to tiež o dosiahnutí správneho percenta obsahu alkoholu. Gin spadá niekde medzi 37,5% a 50% obsahu alkoholu.
Nealkoholický gin nemá žiadny alkohol?
Mnohé giny stále obsahujú určitý stupeň alkoholu, zvyčajne ide o extrémne nízky obsah alkoholu (menej ako 0,05 % obj. alkoholu). Toto množstvo sa považuje za zanedbateľné a často sa nachádza v každodenných výrobkoch, ako je kombucha, ocot a niektoré ovocné šťavy.
Je gin bez alkoholu iba voda?
Aj keď je pravda, že na dosiahnutie požadovanej intenzity chuti sa v procese riedenia používa voda, nealkoholický gin je starostlivo vytvorená zmes esenciálnych olejov.
Aké zložky obsahuje gin bez alkoholu?
Zatiaľ čo nealkoholický gin má veľa rovnakých ingrediencií ako tradičný ako sú borievky, starostlivo sa vyberá množstvo ďalších ingrediencií od koriandra, koreňa angeliky, citrusových šupiek a rôznych bylín a korenín. Niekedy sú konkrétne použité rastlinné látky prísne stráženým tajomstvom a nikdy sa to nedozviete.
Vedeli ste, že na južnej Rhône je len jedna apelácia, kde sa môžu vyrábať suché vína z jednej odrody? Zaujíma vás dôvod, prečo vína z južnej Rhôny stoja oveľa menej než napr. vína z Burgundska a pritom majú porovnateľnú kvalitu? Alebo túžite ochutnať jeden z najlepších Tavelov v súčasnosti? To všetko a ešte niečo na viac ste sa mohli dozvedieť počas novembrového semináru „Vína južnej Rhôny“, ktorý bol pripravený v spolupráci s Asociáciou Somelierov Slovenskej Republiky.
Poetree’s je nová fine-diningová reštaurácia v Grand Hoteli Permon**** v Podbanskom, priamo pod majestátnym Kriváňom. Hostia tu môžu ochutnať degustačné menu – počas týždňa kratšie 5-chodové a v sobotu až 9-chodové – a zároveň sledovať prípravu jedál v otvorenej kuchyni, čo vytvára živú a pôsobivú atmosféru. Kuchyňu vedie šéfkuchár Igor Janiga, ktorý spolu s tímom pripravuje gastronomické zážitky, ktoré si hostia naozaj dlho pamätajú.
Rozhovor so somelierkou reštaurácie Barborou Poláchovou.
Červená farba je farbou Vianoc a častejšie, i kvôli chladnejšiemu zimnému počasiu, inklinujeme v tomto ročnom období k červenému vínu. Aké by malo byť vianočné víno?
Vianočné víno by malo byť vínom, pri ktorom sa dá tráviť čas. Vianočné víno by malo byť vínom, o ktoré sa oplatí podeliť sa s rodinou. Nie je dôležitý názov, cena ani body vína; je dôležité, čo konkrétne víno znamená pre vás a vašich najbližších.
Rum je pravdepodobne najrozmanitejším destilátom na svete. Na rozdiel od škótskej single malt whisky, koňaku alebo tequily, rum nie je výsadou jedného národa.
Rum patrí k tým typom darčeka, ktorý má dušu — je elegantný a má svoj príbeh. Je to nápoj ktorý si vychutnávajú milióny ľudí na svete. Avšak je určený pre tých, ktorí vedia oceniť kvalitu, pôvod a čas.
facebook
Kontaktujte nás
