Vyzerá to, že používate starý a nepodporovaný prehliadač. Pre návštevu tejto stránky, použite prosím jeden z podporovaných prehliadačov.
| Odporúčame použiť najnovšiu verziu jedného z týchto prehliadačov: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
5. 2. - Degustácia PN Viničky3
Pozývame vás na unikátnu degustáciu jednej odrody z jediného vinohradu v troch interpretáciách.
Šieste najlacnejšie suché víno v košíku ZADARMO! Ukázať suché vína.
Asociácia somelierov Slovenskej republiky, člen ASI – Association de la Sommellerie Internationale od roku 2002 pozýva na profesionálny someliersky kurz Somelier Profesionál. Hlavným partnerom kurzu je spoločnosť Corner/WinePlanet, event sa koná v našej vínotéke na Starej Vajnorskej v Bratislave v troch termínoch na jeseň.
Kurz SOMELIER je zostavený na základe dlhoročnej skúsenosti lektorov Asociácie somelierov Slovenskej republiky a aktívnej spolupráci s ASI – Association de la Sommellerie Internationale. Kurz je aj prípravou na medzinárodnú certifikovanú skúšku ASI Certification 1 a ASI Certification 2, ktoré organizuje Association de la Sommellerie Internationale, ktorá združuje 68 krajín sveta.
Kurz sa skladá z dvoch trojdňových modulov.
I. modul – Základy vinohradníctva a vinárstva, senzorické hodnotenie vína. V rámci I. modulu sa uskutoční odborná exkurzia do vinárstiev v Malokarpatskej vinohradníckej oblasti.
II. modul – Vína SR, Vína Starého sveta, Vína Nového sveta
Prvý modul vedie doc. Ing. Štefan Ailer, PhD. ktorý je lektorom a vysokoškolským pedagógom v odbore vinohradníctvo a vinárstvo na Slovenskej poľnohospodárskej univerzite v Nitre. Lektorom II. modulu je renomovaný somelier Rasťo Šuták, viceprezident Asociácie somelierov Slovenskej republiky.
Súčasťou kurzu je jednodňová exkurzia do vinohradov a vinárstiev v Malokarpatskej vinohradníckej oblasti. Kurz prebieha priamou výučbou a súčasťou je degustácia 50 vzoriek vín z celého sveta.
I. modul : 11. – 13. 3. 2024
II. modul : 8. – 10. 4. 2024
Zahájenie kurzu v pondelok 11. marca 2024 o 9.00 h. Vyučovanie prebieha každý deň od 9.00 do 16.00 s prestávkou na obed. Miesto konania kurzu: Wineplanet, Stará Vajnorská 39, Bratislava.
Vyplnenú prihlášku pošlite prosím e-mailom na adresu beatavlnkova@gmail.com, následne Vám vystavíme faktúru. Informácie: Beáta Vlnková, tel. + 421 903 44 64 22.
Beáta Vlnková – Secretary General, Association de la Sommellerie Internationale, prezidentka Asociácie somelierov Slovenskej republiky
Advanced Certificate WSET, Certified Sommelier – Court of Master Sommeliers
Doc. Ing. Štefan Ailer, PhD. - Je absolventom Mendelovej univerzity v Brne, Záhradníckej fakulty Lednice na Morave. Má dlhoročnú prax v manažérskych pozíciách v dvoch vinárskych spoločnostiach na Slovensku. Úspešne sa podieľal na implementácii predpisov EÚ v oblasti vinohradníctva a vinárstva do národnej legislatívy V súčasnosti je lektorom a vysokoškolským pedagógom v odbore vinohradníctvo a vinárstvo. Je autorom knihy Vinárstvo a somelierstvo.
Rastislav Šuták - Reprezentoval Slovensko na Majstrovstvách sveta v Paríži v roku 2023. Má encyklopedické vedomosti o vínach sveta, dlhoročné skúsenosti someliera z najlepších reštaurácií Slovenska, organizuje odborné profesionálne degustácie. Je držiteľom International A.S.I. Sommelier Diploma.
I. MODUL
VINOHRADNÍCTVO A VINÁRSTVO I.
1.1. Prírodné podmienky pre pestovanie viniča hroznorodého na výrobu vína, rez a vedenie viniča, mikroklíma rastliny, vegetačný cyklus viniča, zber hrozna
1.2. Vitis vinifera a podpníkové odrody. Klony, vnútrodruhové krížence, medzidruhové krížence (hybridy).
Hlavné medzinárodné odrody a odrody pestované na Slovensku
VINÁRSTVO II.
2.1. Spracovanie hrozna a výroba vína: základné technologické postupy pri výrobe tichých bielych, červených a rosé vín, šumivých a fortifikovaných vín
2.2. Choroby a chyby vína
2.3. Základné rozdelenie vín podľa kategorizácie OIV, apelačné systémy kategorizácie vín, prívlastkové vína
2.4. Praktická časť: degustácia základných kategórií vín
2.5. Odborná exkurzia vo vinárskej prevádzke.
SOMELIER I. časť
3.1.História a súčasnosť profesie someliera, uplatnenie, Asociácia somelierov SR, Association de la Sommellerie Internationale
3.2. Senzorická analýza: základné postupy a technika zmyslového hodnotenia. Systematický prístup k hodnoteniu vína
3.3. Praktická časť: nácvik degustačných techník, degustácia odrodových vín
II. MODUL
VÍNA SVETA
1.1. Vína Slovenska : Slovenské vinohradnícke oblasti, odrody a štýly vína, vinárska legislatíva.
Praktická časť: degustácia slovenských vín
2.2.Vína Starého sveta I.: Nemecko, Rakúsko
3.2 Praktická časť: degustácia reprezentatívnych vzoriek
VÍNA SVETA
2.1. Vína Starého sveta II. : Francúzsko, Taliansko, Španielsko, Portugalsko
Praktická časť: degustácia reprezentatívnych vzoriek
2.2. Vína Nového sveta : USA, Kanada, Južná Amerika Juhoafrická republika, Austrália, Nový Zéland
Praktická časť: degustácia reprezentatívnych vzoriek
SOMELIER II. časť
3.1. Víno v reštaurácii: Kritéria pri výbere vína do reštaurácie, skladovanie a evidencia vín, ako čítať vínnu etiketu, marketing vín, nápojový a vínny lístok
3.2. Snúbenie jedla a vína: analýza senzorických vlastností jedla a vína, základné pravidlá snúbenia jedla a vína
3.3. Praktická časť: teória v praxi kombinatoriky snúbenia jedla a vína, praktická ukážka
3.4. Servis vína: postup, pomôcky, sklo.
Zmena poradia prednášok vyhradená.
St. Andrea patrí medzi najlepšie maďarské vinárstva všeobecne, nie len v rámci regiónu Eger. Vinárstvo čerpá z tradícií a zároveň spĺňa moderné očakávania kvality. Vína St. Andrea vyjadrujú jedinečnosť vinohradov, pretože, ako hovorí majiteľ a enológ v jednej osobe Dr. György Lőrincz – „kvalita vína sa určuje už vo vinohrade“.
Varené víno je neodmysliteľnou súčasťou zimného obdobia. Pije sa už celé stáročia, no nikto nepozná jeho presný pôvod.
Existujú dôkazy, že korenené víno sa konzumovalo už v starovekom Egypte. V tom čase sa predpokladalo, že má liečivé vlastnosti. Rimania tiež zahrievali víno už v druhom storočí, čo naznačuje, že ľudia pridávali do vína korenie. Varené víno v tom období dodávalo energiu, zohrievalo a okrem toho pitie vína bolo bezpečnejšie ako pitie vody z hygienických dôvodov. Prvý dodnes existujúci dokument o varenom víne - Glühwein pochádza z roku 1420.
Nadmerná konzumácia cukru sa spája so zdravotnými problémami, ale to neznamená, že sa musíte vzdať vína. Je obsah cukru vo víne niečo, čoho by sa konzumenti mali obávať?
Užite si suchý január - šieste suché víno v košíku zadarmo. Akcia je platná do 31. 1. 2026.
Viete zodpovedne zhodnotiť svoj vzťah k alkoholu bez toho, aby ste padli do pasce abstinencie a následného nadmerného pitia? Skúste si úprimne pomenovať, kedy a prečo pijete, či alkohol neslúži ako odmena, únik od stresu alebo povinná súčasť každej spoločenskej situácie. Pomôcť môže aj krátke obdobie dobrovoľného obmedzenia, počas ktorého si všimnete, čo vám skutočne chýba – chuť, rituál, alebo samotný účinok alkoholu.
facebook
Kontaktujte nás
