Vyzerá to, že používate starý a nepodporovaný prehliadač. Pre návštevu tejto stránky, použite prosím jeden z podporovaných prehliadačov.
| Odporúčame použiť najnovšiu verziu jedného z týchto prehliadačov: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
OZNAM: Dňa 1.11.2025 budú predajne WinePlanet z dôvodu evidenčnej inventúry zatvorené. Ďakujeme za pochopenie.
Do našej kuchyne prišla jeseň. Ľahké letné šaláty pomaly nahrádzame bohatšími teplými jedlami. Práve pre toto obdobie sú typické kačacie a husacie hody. Klasickej pomaly pečenej kačke alebo husi s lokšami a kapustou len málokto odolá.
My si dnes však pripravíme s Lenkou kačaciu pečeň s cibuľovým chutney a k nej som pre vás vybrala zaujímavé víno z Alsaska od Oliviera Humbrechta.
Čas prípravy: 1 hodina
Počet porcií: 4 ks
Recept pripravila Lenka z WinePlanet.sk. Víno odporučila someliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk. Inšpirujte sa ďalšími receptami na našom blogu.
1. Pečeň očistíme a nakrájame na cca 100 g kúsky. Na rozpálenú panvicu dáme papier na pečenie a každý kúsok pečene zľahka opečieme z jednej aj druhej strany do zlatista.
2. Stiahneme zo sporáka a prikryjeme alobalom, aby „došla“. Dochutíme soľou a korením.
3. Na hlbokej panvici si rozpálime masť. Cibuľu očistíme a nakrájame na kolieska. Dáme na panvicu a restujeme cca 10 minút, kým cibuľka nestmavne. Pozor, aby sa nám nespálila. Občas premiešame.
4. Pridáme cukor, nakrájanú chilli papričku, tymián a balsamico. Cibuľu dusíme na slabom ohni približne 45 minút až 1 hodinu, kým sa nám balsamico nezredukuje a cibuľa nám pekne skaramelizuje.
5. Konáriky tymiánu vyberieme. Chutney skladujeme v uzatvárateľnom pohári v chladničke.
6. Chutney podávame s kačacou pečeňou a s opekaným chlebíkom, ozdobíme tymiánom.
Kačacia a husacia pečeň je neoddeliteľnou súčasťou typickej francúzskej kuchyne. Vo francúzštine Foie gras znamená „tučná pečeň“. Objavili ju starovekí Egypťania, ktorí zistili, že kačice a husi, ktoré sa chovali na úrodných brehoch Nílu, majú najchutnejšiu pečeň. Foie gras triedy „A“ ponúka najjemnejšiu textúru s najkonzistentnejšími a najjemnejšími chuťami. Trieda „B“ je tiež vynikajúca, ale používa sa pre paté a teriny. Má vysoký obsah tuku a kalórií, ale tiež množstvo živín, ako je vitamín B12, vitamín A a železo.
Skvelým partnerom na teplo pripravenej pečeni môže byť šumivé víno v kategórii brut alebo extra brut, ktoré dokáže veľmi dobre redukovať tuk. Taktiež i biele víno odrody Rizling rýnsky alebo Gewűrztraminer, pozor, nie však v sladkej verzii. Neodporúčam k pečeni ani destiláty, ktoré je lepšie servírovať až po večeri.
Ku kačacej pečeni s cibuľovým chutney som vybrala alsaský polosuchý Gewűrztraminer ročníka 2019 z vinárstva Zind Humbrecht. Komplexný Tramín korenistý skvele doplní jemne sladšiu chuť pečene a cibuľového chutney. Zároveň jeho kyselinka zredukuje plnosť jedla. Víno v kategórii polosuché vás na začiatku menu nezaťaží tak, ako veľakrát odporúčané sladké víno. Naopak, prijemne naladí chuťové bunky k ďalším pokrmom.
Hrozno pochádza z pôdy s prevahou štrku. Priemerný vek vinohradov je 50 rokov. Vôňa je intenzívna a koncentrovaná s tónmi orientálneho korenia, zázvoru a sušeného ovocia. Komplexná, plná a štruktúrovaná chuť s jemnou kyselinkou a bylinkovým záverom. Pozrieť víno na eshope.
Olivier Humbrecht bol prvým Francúzom s titulom Master of Wine. Je nielen citlivým vinárom, ale aj „vyslancom“ oblasti, propagátorom ekologického prístupu, ale aj prezidentom konzorcia alsaských vinárov. Vína pochádzajú z najlepších polôh oblasti s mimoriadne nízkych výnosov.
Ikonou je vinohrad Clos Saint Urbain v Rangen de Thann, z ktorého sa vyrába jeden z najlepších rizlingov sveta alebo Gewűrztraminer z Wintzenheim, ktorý bol vysadený v roku 1947.
Vína od Domaine Zind Humbrecht sú bohaté, štruktúrované, harmonické a dlhoveké. Právom patria k šperkom v portfóliu každej spoločnosti.
Jedným z najlepšie hodnotených argentínskych vín z odrody Cabernet Franc je Rutini Gualtallary. O tom, či toto víno môže vyzvať na súboj ikonu Malbecu – Apartado, sme sa mali možnosť presvedčiť na októbrovom Masterclasse „Rutini Cabernet Franc vs. Malbec“. Sedem vín zo šiestich ročníkov. MasterClassom nás sprevádzali exportný manažér Rutini Emiliano Magariños a Rastislav Šuták, somelier spoločnosti Corner & Co., Wineplanet.sk.
Kto povedal, že iba mäso sa hodí k vínu? Vegetariánske jedlá dokážu byť rovnako bohaté, plné textúr a vôní – a keď sa správne skombinujú s vínom, vzniká harmónia, ktorá prekvapí aj oddaných milovníkov tradičnej kuchyne. Značka Villa Maria predstavila niekoľko jednoduchých vegetariánskych receptov, ktoré sa výborne dopĺňajú s jej ikonickými vínami z Nového Zélandu. Nechajte sa inšpirovať štyrmi kombináciami jedál a vín, ktoré potešia nielen vegetariánov, ale každého, kto si rád dopraje sviežu a vyváženú chuť.
Obsah alkoholu vo víne je viac než len číslo na etikete, je to kľúčový prvok, ktorý formuje charakter, chuť a zážitok z vína.
Obsah alkoholu predstavuje percento etanolu (čistého alkoholu) vo víne. Táto hodnota je výsledkom fermentácie. Proces, pri ktorom kvasinky premieňajú prírodné cukry v hroznovej šťave na alkohol a oxid uhličitý. Tento fermentačný proces je základom výroby vína a formuje víno aj jeho konečný obsah alkoholu.
Vinárstvo S, ktoré vyrástlo v srdci vinohradníckej obce Strekov, získalo prestížne architektonické ocenenie CE ZA AR. Tento úspech potvrdzuje nielen kvalitu architektonického riešenia, ale aj význam vinárstva ako miesta, ktoré spája výrobu vína s kultúrnym a komunitným životom regiónu.
facebook
Kontaktujte nás
