Vyzerá to, že používate starý a nepodporovaný prehliadač. Pre návštevu tejto stránky, použite prosím jeden z podporovaných prehliadačov.
| Odporúčame použiť najnovšiu verziu jedného z týchto prehliadačov: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
Objednávky doručíme do Vianoc. Pozrite si info k dodaniu
Rodinné vinárstvo Pavelka vzniklo v Pezinku v roku 1995. Na čele vinárstva stojí vinár Milan Pavelka spolu so synom Michalom. Pod Malými Karpatmi obhospodarujú viac ako päťdesiat hektárov vinohradov. Milan Pavelka je vinohradník telom i dušou.
Prečítajte si o novinke z vinárstva - rezistentných PIWI odrodách. Prvé víno z PIWI odrody už je dostupné na eshope WinePlanet a ďalšie budete môcť ochutnať už čoskoro!
Vinár a vinohradník Milan Pavelka sa pohybuje vo viniciach bezmála polstoročie. Za tento čas zistil, že k vinohradom treba pristupovať naozaj veľmi citlivo. Ku každej zo svojich parciel pristupuje individuálne, pretože každá si žije svojim životom. Milan Pavelka dokáže rozpoznať počiatočné štádiá rôznych chorôb viniča. Navyše, v posledných rokoch sa začal podrobne venovať používaniu bio postrekov, ktoré sú šetrnejšie k prírode. „Čím menej do prírody zasahujete, tým viac sa vám odvďačí. Prírodu musíte pochopiť, aby ste vedeli, čo si k nej môžete dovoliť,“ vysvetľuje Milan Pavelka.
Pochopil, že overené odrody ako Rizling rýnsky, Rizling vlašský, Veltlínske zelené a Frankovka modrá patria do Malých Karpát. Avšak vysadil aj niekoľko interšpecifických PIWI odrôd, ktoré sú podstatne menej náchylné na hubové ochorenia ako u nás bežne pestované odrody.
Pán Pavelka ako prvý nafľašoval víno z odrody Neronet, vyrobil prvé ľadové a ružové víno.
„Pavelkove vinohrady“ sú ako cez kopírovací papier. Orezané, pomulčované medziradia, takmer na sto percent zapojený porast a vinice sú chránené elektrickou oplôtkou. V lokalite Cajla, ktorá sa nachádza medzi Pezinkom a Vinosadmi, je vysadená biela odroda Solaris. Vznikla skrížením odrôd Merzling (Seyval blanc x (Ryzling rýnský x Rulandské šedé) x Gm 6493 (Severnyj x Muškát Ottonel). Ide o skorú a veľmi odolnú nemeckú odrodu, ktorá vie dosiahnuť vysokú cukornatosť, niekedy atakujúce až 40° NM. Navyše, dokáže zniesť mráz až do -25 °C. Dužina má jemnú, muškátovo herbálnu vôňu a chuť. Z časti hrozna plánuje vinár vyrábať klasické, suché víno a zvyšok produkcie je určený pre výrobu prírodne sladkých vín.
Druhou je odroda Savilon, vysadená je hneď vedľa Solarisu. Veľmi neskorá interšpecifická PIWI muštová odroda, ktorá bola vyšľachtená v roku 2001 v Českej republike. Poskytuje stabilný výnos hrozna. Strapce sú veľmi veľké, avšak riedke, čo je dobrý predpoklad odolnosti voči hubovým ochoreniam. Arómou pripomína odrodu Sauvignon blanc.
Donauriesling je biela Piwi odroda so zvýšenou odolnosťou voči hubovým chorobám. Vyšľachtená bola v Lehr- und Forschungszentrum für Wein- und Obstbau v Klosterneuburgu. Ide o kríženca odrôd /Rizling rýnsky x /Seyve Villard 12481 x (Rulandské šedé x Chrupka biela)/. Populárna je najmä v Rakúsku medzi ekologickými vinohradníkmi. Donauriesling predstavuje významný prínos pre moderné vinohradníctvo a má potenciál stať sa jednou z kľúčových odrôd v ekologickom pestovaní hrozna. Víno: Pavelka PIWI Don au Rizling 2023
Ďalšou Piwi odrodou je Bianca. Vysadená je na lokalite Bajzle. Pochádza z Maďarska, vyšľachtili ju József Csizmazia a László Bereznai ako medzidruhového kríženca odrôd Eger 2 (Villard Blanc) x Bouvier. Registrovaná bola v Maďarsku v r. 1982. Jej najväčším nedostatkom je náchylnosť na spŕchavanie. Má však vysokú odolnosť voči chorobám a je odolná voči mrazom. Je vhodná na výrobu muštov. Patrí k najrozšírenejším hybridným odrodám, hlavne v Rusku, kde sa pestuje na ploche viac ako 3500 ha.
Rovnako ako Bianca, Aletta pochádza z Maďarska. Vyšľachtili ju József Csizmazia a László Bereznai ako medzidruhového kríženca Muškát Ottonel x Eger 2 (Villard Blanc) a v Maďarsku je registrovaná od roku 2009. Pomenovaná je po Alette van der Maet, žene známeho maďarského spisovateľa Jánosa Apáczai Csere. Biela stolová odroda vhodná na priamy konzum. Má stredne veľký až veľký strapec. Hrozno má muškátovú arómu. Dužina je šťavnatá, jemne mäsitá a šupka pevná. Oproti ostatným dozrieva trochu neskôr, začiatkom septembra.
Vedeli ste, že na južnej Rhône je len jedna apelácia, kde sa môžu vyrábať suché vína z jednej odrody? Zaujíma vás dôvod, prečo vína z južnej Rhôny stoja oveľa menej než napr. vína z Burgundska a pritom majú porovnateľnú kvalitu? Alebo túžite ochutnať jeden z najlepších Tavelov v súčasnosti? To všetko a ešte niečo na viac ste sa mohli dozvedieť počas novembrového semináru „Vína južnej Rhôny“, ktorý bol pripravený v spolupráci s Asociáciou Somelierov Slovenskej Republiky.
Poetree’s je nová fine-diningová reštaurácia v Grand Hoteli Permon**** v Podbanskom, priamo pod majestátnym Kriváňom. Hostia tu môžu ochutnať degustačné menu – počas týždňa kratšie 5-chodové a v sobotu až 9-chodové – a zároveň sledovať prípravu jedál v otvorenej kuchyni, čo vytvára živú a pôsobivú atmosféru. Kuchyňu vedie šéfkuchár Igor Janiga, ktorý spolu s tímom pripravuje gastronomické zážitky, ktoré si hostia naozaj dlho pamätajú.
Rozhovor so somelierkou reštaurácie Barborou Poláchovou.
Červená farba je farbou Vianoc a častejšie, i kvôli chladnejšiemu zimnému počasiu, inklinujeme v tomto ročnom období k červenému vínu. Aké by malo byť vianočné víno?
Vianočné víno by malo byť vínom, pri ktorom sa dá tráviť čas. Vianočné víno by malo byť vínom, o ktoré sa oplatí podeliť sa s rodinou. Nie je dôležitý názov, cena ani body vína; je dôležité, čo konkrétne víno znamená pre vás a vašich najbližších.
Rum je pravdepodobne najrozmanitejším destilátom na svete. Na rozdiel od škótskej single malt whisky, koňaku alebo tequily, rum nie je výsadou jedného národa.
Rum patrí k tým typom darčeka, ktorý má dušu — je elegantný a má svoj príbeh. Je to nápoj ktorý si vychutnávajú milióny ľudí na svete. Avšak je určený pre tých, ktorí vedia oceniť kvalitu, pôvod a čas.
facebook
Kontaktujte nás
