Vyzerá to, že používate starý a nepodporovaný prehliadač. Pre návštevu tejto stránky, použite prosím jeden z podporovaných prehliadačov.
| Odporúčame použiť najnovšiu verziu jedného z týchto prehliadačov: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
5. 2. - Degustácia PN Viničky3
Pozývame vás na unikátnu degustáciu jednej odrody z jediného vinohradu v troch interpretáciách.
Šieste najlacnejšie suché víno v košíku ZADARMO! Ukázať suché vína.
Prvý októbrový štvrtok sa uskutočnil Masterclass ôsmich červených vín ročníka 2021 z Bordeaux. Ročník 2021 sa považuje za klasický. Vďaka vysokej kvalite cabernetov, vína z 2021 chutia tak, ako sme ich dlho nepoznali. Ako povedal someliér Corner & Co. a Wineplanet.sk Rasťo Šuták: „Hoci hodnotenia vín naznačujú skvelý pomer ceny a kvality, potenciál pre archiváciu bude výborný“.
Ročník 2021 začal teplou zimou a nastúpilo skoré pučanie. Avšak v apríli (konkrétne 7. a 8.) klesla teplota na -5° C a jarné mrazy spomalili celý vegetačný cyklus viniča. Nízke teploty pokračovali aj v máji, čo nám prezradili aj grafy, ktoré si podrobne pripravil Rasťo Šuták. V máji a aj júni bolo dostatok zrážok, čo spôsobilo tlak hubovitých chorôb. Kvitnutie bolo posunuté o dva týždne neskôr. Vysoká vlhkosť vo vinohrade si vyžiadala zvýšenú ručnú prácu vo vinohradoch. Júl a august bol pomerne chladný, na čo doplatil najmä Merlot.
Zlom prišiel až v septembri a októbri, kedy sa počasie zmenilo, bolo teplo a sucho. Podľa meraní bol september najteplejší od roku 2000 a v októbri bol najvyšší počet slnečných dní od roku 1991, čo prospelo najmä cabernetovým odrodám. Merlot sa oberal pomerne skoro, kvalita hrozna bola priemerná, napriek relatívne veľkým a ťažkým strapcom boli bobuľky hrozna nepravidelne dozreté a výnosy boli kvôli redukcii nižšie. Ročník 2021 prial odrodám Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a Petit Verdot. V tomto ročníku niektoré vinárstva museli chaptalizovať, aby predĺžili fermentáciu o jeden deň. Kyselina jablčná sa pomerne rýchlo odbúravala, ale jej obsah zostal nadpriemerne vysoký. Podľa slov Rasťa Šutáka ročník 2021 môžeme považovať za klasický, vína z tohto ročníka sú dobrou investíciou do ich konzumácie nie špekulácie. Niektoré sú už teraz pripravené na pitie, avšak majú dobrý potenciál vyzrievať.
MasterClass začal vínom Château Canon Pécresse Canon-Fronsac BIO 2021 pravého brehu z apelácie Canon-Fronsac. Canon Pécresse sa nachádza v Saint-Michel de Fronsac, od roku 2003 ho riadi Jean-Francis Pécresse. Unikátna náhorná plošina (3,5ha) s vápenatou pôdou, obsahom fosílii a kriedy. Dominuje Merlot, ktorý dopĺňa Cabernet Franc. Konzultantom je Stéphane Derenoncourt. Ročník 2021 tvorí 65% Merlot a 35% Cabernet Franc, 16 mesiacov víno zrelo v dubových sudoch. Víno v sebe spája odkaz na terroir s použitím moderných prístupov vo vinohrade v režime Organic. Príjemná, jemná ovocno kvetinová vôňa s náznakom fialiek. Delikátne, svieže a šťavnaté víno s lahodou kyselinkou. Prirodzené s elegantným prejavom a potenciálom. Výborné víno do gastronómie s veľmi dobrým pomerom kvality a ceny.
S druhým vínom Le Puy Emilien BIO 2021 sme sa presunuli do oblasti Francs. Le Puy je jedno z nenápadných château s históriou viac než 400 rokov. Rodina Amoreau produkuje v oblasti Francs jedno z najzaujímavejších a špecifických vín na severovýchod od Bordeaux. Biodynamický prístup.
Emilien 2021 má okolo 85% Merlot, pričom zmes dopĺňajú odrody Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec a Carmenere. Víno vyzrievalo dva roky v neutrálnych dubových sudoch. Iba 22 mg/l celkovej síry. Certifikované - Demeter. Hlboká vôňa čiernych čerešní, lúčnych kvetov, tabakových listov, podhubia a lesného podrastu.
Elegantné víno s vlastnou personalitou, vynikajúcou harmóniou a množstvom jemných nuáns. Zamatová textúra trieslovín a svieža kyselinka. Víno, ktoré sa oplatí uložiť si do archívu.
A dostali sme sa ku klasifikovanému vínu Premier Grand Cru Classé Saint Émilion. Château Trottevieille vlastní najstarší vinohrad s Cabernet Francom v apelácii Saint Émilion, viac než 130 rokov! Časť hrozna z týchto starých vinohradov sa dostala aj do ročníka 2021. Merlot sa zberal prvý od 27.septembra do 2.októbra a Cabernety od 12.-14.októbra. Do neskorého blendu sa dostalo 54% Cabernet Franc, 45% Merlot, 1% Cabernet Sauvignon. Prvý ročník v novej pivnici, 100% nové sudy, plus pár amfor. Tento ročník sa hodí k štýlu Trottevieille. Koncentrovaná, ovocná vôňa cassisu a kvetov doplnená dymovo mäsitými tónmi. Pomerne silný dotyk dreva, je to stále baby. Chuť je stredne plná s príjemnými tanínmi, sviežou kyselinkou a dlhým, pomerne minerálnym záverom. Klasický štýl, má napätie a dlhý život pred sebou.
Štvrté víno v poradí bolo záhadou a my účastníci MasterClassu sme si mohli tipnúť, o aké víno ide. Výsledok sme sa dozvedeli až na konci degustácie. Išlo o víno Château Potensac 2021 z Medocu. Potensac je silná značka. Jean-Hubert Delon vlastní aj Nénin a skvelý Léoville Las Cases, z čoho profituje aj Potensac s prvotriednou starostlivosťou. Kvalita vín z Potensacu tkvie aj v takmer 100 ročnej výsadbe Cabernetov. Do ročníka 2021 sa dostalo z nich najvyššie množstvo v histórii vinárstva. 40% Cabernet Sauvignon, 34% Merlot, 23% Cabernet Franc a 3% Petit Verdot. Zber hrozna trval od 29.septembra až do 14.októbra. 20% nových sudov. Vôňa cassisu, černíc a červeného grepu, plus náznaky levandule. Chuť so stredne plným telom, s ovocným prejavom a príjemnou sviežou kyselinkou. Jemne zrnité taníny. V závere termické. Klasicky vyvážené víno, ktoré si môžete vychutnať aj teraz.
Pri piatom víne sa posunuli len o kúsok ďalej do vinárstva Sociando-Mallet. Sociando nie je klasifikovaným vínom, kvalitou jednoznačne patrí medzi ne. Vinohrady sa nachádzajú na severe apelácie, prvé vinohrady od rieky, na hranici so Saint-Èstephe. Pôda je ílovito štrková. Ročník 2021 je zmesou Cabernet Sauvignon 54 %, Merlot 44 % a 2 % Cabernet Franc. Zber od 27.septembra do 14.októbra. Výrazná cabernetová vôňa s florálnymi tónmi a náznak tuhy z ceruzky. Veľmi jemné a elegantné v chuti s elegantným ovocným prejavom a výbornou sviežosťou. V závere minerálne. Čisté, šťavnaté s výbornou harmóniou stále za príjemnú cenu. Skvelý príklad tohto ročníka, ktorý sa príliš nesnaží a prezentuje to, čo dal.
Šiestym vínom Château Haut-Marbuzet Saint-Estephe 2021 prechádzame „pre Slovákov do menej populárnej“ apelácie Saint-Éstèphe. Vína z tejto apelácie potrebujú najviac času k vyzrievaniu a Slováci sú väčšinou netrpezliví... Súčasný majiteľ Château Haut-Marbuzet rodina Duboscq rozšírila vinohrady z pôvodných 5ha na 60ha. Štrkovo-piesčitá pôda na vápenatom podloží uprednostňuje Cabernet, ktorý postupne nahrádza vo výsadbe Merlot, čoho dôkazom je aj ročník 2021 - 55% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 4% Cabernet Franc a 1% Petit Verdot. Hrozno sa zberalo čo najzrelšie, spontánne kvasí podľa parciel, v dvadsiatich piatich betónových nádržiach už 60 rokov stále rovnako. Víno vyzrievalo 18 mesiacov v nových sudoch. Henri Duboscq predáva 60% vína priamo "z pivnice". Koncentrovaná ovocná vôňa s dominanciou kôstkového ovocia je doplnená tónmi mäty, marcipánu a čierneho čaju. V chuti bohaté, zrelé a zároveň komplexné s vyšším extraktom. Získa si vás svojou štruktúrou a pevnými trieslovinami. Príjemne živá mineralita a dlhý záver. Časom toto víno bude jemné a delikátne.
Château Batailley patrí medzi najstaršie vinárstvo v Pauillacu. Súčasným majiteľom sú rodiny Borie a Casteja. Vinohrady Batailley sa rozprestierajú na ploche 57 ha s prevahou kremičitého štrku v pôde. Základom vín z Batailley bol vždy Cabernet Sauvignon. Batailley nebol ovplyvnený mrazom a plesňou, takže úroda bola v roku 2021 na normálnej úrovni. 76% Cabernet Sauvignon, 20 % Merlot a 2% Petit Verdot a 2% Cabernet Franc. Ako prvý sa zberal Merlot 30.septembra, potom sa pokračovalo 11.októbra Cabernetom a Petit Verdot sa zberal 7.októbra. 60% vína vyzrievalo v stredne vypálených sudoch. Sofistikovaná ovocná vôňa čiernych ríbezlí, čerešní a mandlí s jemným dotykom sudu. Elegantné a pomerne už teraz mäkké s veľmi peknou harmóniou a zrelými trieslovinami. Odráža chladnejšie teploty v Pauillacu, ale je dostatočne hlboké s potenciálom k vyzrievaniu dve-tri desaťročia. Víno: Château Batailley Pauillac 5eme Cru Classé 2021
Posledným vínom MasterClassu bolo najmenšie klasifikované vinárstvo Château Ferriére z Margaux. Vinica sa nachádza na vyvýšenej plošine, so štrkovo-piesčitým reliéfom a vápenatým podložím. 50% z celkovej plochy má vek 70 rokov a patrí k najstarším výsadbám v Margaux. Od roku 2019 sú vinice certifikované ako jediná z klasifikovaných vín aj Demeter a Biodyvin. V súčasnosti sa o vinárstvo spoločne z La Gurgue a Haut Bages Liberal stará Claire Villars Lurton. Ročník 2021 obsahuje historicky najvyšší podiel Cabernetu Sauvignon 81%, 13% Merlot, 5% Petit Verdot a 1% Cabernet Franc. 20% produkcie fermentuje v hlinených amforách. Víno vyzrievalo 18 mesiacov v sudoch, 40% nových. Komplexná ovocná vôňa čiernych ríbezlí, brusníc, kandizovaných citrusov, mäty, pražených mandlí a kávy. Víno má dobrú hĺbku a koncentráciu zo starých vinohradov. Veľmi elegantné, vyvážené, rafinované a tiež svieže, jemné s kvalitnou textúrou trieslovín. Oplatí sa už teraz, ale čas ešte odhalí jeho skrytý potenciál. Víno: Château Ferriere Margaux 3eme Cru Classé BIO
7. novembra náš čaká ďalší MasterClass s talianskym vinárstvom La Nascota, ktoré príde osobne predstaviť Nicola Mastrojanni.
ABK6 je rodinný podnik s viac ako storočnou tradíciou a je známy svojím inovatívnym a prevratným prístupom k výrobe cognacu. Teraz sa však vydávajú na nové dobrodružstvo, produkciu vín z oblasti Bordeaux. Vína vyrobené súčasnými vinárskymi technikami, prezentované v modernom dizajne a verné duchu ABK6: slobodné a dostupné.
St. Andrea patrí medzi najlepšie maďarské vinárstva všeobecne, nie len v rámci regiónu Eger. Vinárstvo čerpá z tradícií a zároveň spĺňa moderné očakávania kvality. Vína St. Andrea vyjadrujú jedinečnosť vinohradov, pretože, ako hovorí majiteľ a enológ v jednej osobe Dr. György Lőrincz – „kvalita vína sa určuje už vo vinohrade“.
Varené víno je neodmysliteľnou súčasťou zimného obdobia. Pije sa už celé stáročia, no nikto nepozná jeho presný pôvod.
Existujú dôkazy, že korenené víno sa konzumovalo už v starovekom Egypte. V tom čase sa predpokladalo, že má liečivé vlastnosti. Rimania tiež zahrievali víno už v druhom storočí, čo naznačuje, že ľudia pridávali do vína korenie. Varené víno v tom období dodávalo energiu, zohrievalo a okrem toho pitie vína bolo bezpečnejšie ako pitie vody z hygienických dôvodov. Prvý dodnes existujúci dokument o varenom víne - Glühwein pochádza z roku 1420.
Nadmerná konzumácia cukru sa spája so zdravotnými problémami, ale to neznamená, že sa musíte vzdať vína. Je obsah cukru vo víne niečo, čoho by sa konzumenti mali obávať?
Užite si suchý január - šieste suché víno v košíku zadarmo. Akcia je platná do 31. 1. 2026.
facebook
Kontaktujte nás
