Nealkoholické vína - ako chutia a sú naozaj nealkoholické?

Nealkoholické vína sa vyrábajú rovnakým spôsobom ako tradičné vína, avšak na konci procesu je alkohol odstránený procesom, čím sa víno dealkoholizuje. 

Ako chutí nealkoholické víno

Nealkoholické víno chutí podobne ako víno, ale nie úplne rovnako. Mnohí vinári pridávajú rastlinné zložky ako je zelený čaj, cukor a koncentrovaný hroznový mušt, aby podporili chuť nápoja. 

Je nealkoholické víno naozaj nealkoholické

Nealkoholické víno a dealkoholizované nápoje sa v USA považujú za „nealkoholické“, ak je obsah alkoholu 0,5 % alebo menej. To znamená, že v dealkoholizovanom víne sú zvyčajne stopové množstvá alkoholu.

Ako sa vyrába dealkoholické víno

Dealkoholizované víno je víno, ktoré sa vyrába podobne ako tradičné víno len sa z neho odstráni alkohol jedným z 3 procesov, aby sa zachovala komplexná vôňa a chuť. Kvalitné nealkoholické víno môžete piť samotné alebo ako súčasť obľúbeného koktailu. 

Vinárstvo Pierre Chavin 

Vinárstvo, ktoré sa nachádza v oblasti Languedoc-Rousillon. V roku 2010 ho založili Mathilde Boulachin a Fabien Gross. Mathilde Boulachinová, ktorá sa narodila v Champagne. Prišla s nápadom vytvoriť vína bez alkoholu počas svojho tehotenstva. Nechcela však vytvoriť len tak nejaké víno bez alkoholu. Jej odborné znalosti vo svete marketingu jej pomohli vybudovať novú značku. Fabien Gross, enológ, priniesol do vinárstva potrebné odborné znalosti v oblasti výroby vína. 

Le Petit Chavin je rad nealkoholických vín z južného Francúzska. Tieto vína sú určené pre ľudí, ktorí nekonzumujú alkohol, spája potešenie a pohostinnosť pri mnohých príležitostiach.

Tipy na vína: Le Petit Chavin na báze Chardonnay - Vôňu tropického ovocia, broskýň, liči a kvetov. Jeho ovocná chuť je vyvážená jemnou sviežosťou. Výborne sa hodí ako aperitív alebo k šalátom, rybám a bielemu mäsu. Le Petit Chavin sýtený na báze Muscat - Odhaľuje tóny broskyne, liči a bielych kvetov. V chuti je veľmi dobre vyvážená sladkosť  hrozna a jemnej živej kyselinky. Skvele sa hodí k ovocným koláčom. Le Petit Chavin na báze Merlotu - Merlot s vôňou kôstkového ovocia. S príjemnou sviežosťou a ovocným prejavom je skvelým partnerom ku grilovačke.

Vinárstvo Vinuci 

VINUCI je značka, ktorá bola založená v lete 2021 v Taliansku. Vinuci je číslo jedna v oblasti nových inovatívnych nápojov založených na dealkoholizácii vína. Vo vínach znižujú percento alkoholu, no zachová sa jeho chuť. Pri výrobe sa používajú kvalitné vína a následne sa znižuje alkohol na takmer 0 % obj. Dealkoholizované vína sú výsledkom šetrného náročného výrobného procesu, počas ktorého sa pomocou vákua pri teplote okolo 21 °C odstraňuje alkohol veľmi pomalým spôsobom. Vďaka tomu si dokáže víno zachovať vôňu a chuť. Koncentrácia alkoholu sa tak dostáva na menej ako 0.05 % objemu. 

Tipy na vína: Vinuci Deciso Nealko - Deciso je dealkoholizované víno odrody Rizling (95 %) zo starostlivo vybraných vinohradníckych oblastí. Očarí jemným ovocím, harmóniou a jemnou mineralitou v závere. Vinuci Allegro Frizzante Nealko - Allegro, získané dealkoholizáciou bieleho vína odrody Rizling (93 %), zapôsobí intenzívnymi arómami broskyne a marhúľ, sprevádzanými citrusovými tónmi, ananásom a mineralitou. Vinuci Speziato Nealko - Aromaticky okorenený nápoj z červeného vína  (90 %).Vyznačuje sa tmavofialovou farbou, mäkkou zamatovou textúrou s výraznou vôňou zimného korenia, ako je čerešňa, klinček, škorica, kardamón a aníz.